💡 Unser Wertschätzungs-Tipp: Was tun mit... Unmengen an Äpfeln?

Gerade im Herbst eine Fülle von Äpfeln gerettet oder geschenkt bekommen? Kein Problem! Äpfel sind unglaublich vielseitig. Hier sind drei schnelle Ideen, um die Apfelflut zu bändigen:

• Apfelmus mit Pfiff: Die einfachste Methode! Äpfel schälen (oder auch nicht), entkernen, würfeln und mit ganz wenig Wasser weichkochen. Pürieren, nach Geschmack mit Zimt, Vanille, Ingwer oder einem Schuss Zitrone verfeinern und heiß in saubere Gläser abfüllen. Hält sich monatelang!
• Knusprige Apfelchips: Äpfel in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln. Auf einem Backblech verteilen und bei niedriger Temperatur (ca. 80-100°C Umluft) für mehrere Stunden im Ofen trocknen, bis sie knusprig sind. Ein gesunder Snack!
• Herzhaftes Apfel-Zwiebel-Chutney: Eine perfekte Beilage zu Käse oder herzhaften Gerichten. Äpfel und Zwiebeln würfeln, mit Essig, Zucker und Gewürzen (z.B. Senfkörner, Ingwer, Chili) einkochen, bis eine dicke Masse entsteht.

👥 foodsharing im Fokus: Hamburg

Diesen Monat blicken wir nach Hamburg, wo foodsharing seit November 2013 aktiv ist und inzwischen über 1.200 Foodsaver*innen eine beeindruckende Arbeit leisten. Die Hamburger Community ist ein Paradebeispiel dafür, wie erfolgreiche Lebensmittelwertschätzung im großen Stil funktioniert.

Gemeinsam stark: Großrettung von 18 Tonnen Süßkartoffeln

Besonders hervorzuheben ist die enge und vertrauensvolle Zusammenarbeit mit der Hamburger Tafel und der Lebensmittelaufsicht der Behörde für Justiz und Verbraucherschutz. Gemeinsame Aktionen, wie die Verteilung von Tonnen an Mini-Wassermelonen oder Süßkartoffeln (siehe Foto!), zeigen die enorme Wirkung dieser Partnerschaften. Auch bei der Regelung für Fairteiler und der politischen Initiierung einer neuen Rechtskategorie für ehrenamtliche Lebensmittelwertschätzungsorganisationen leistet Hamburg Pionierarbeit. Beim Tag der Deutschen Einheit war foodsharing sogar gemeinsam mit der Überwachungsbehörde mit einem Stand vertreten – ein starkes Zeichen für die Anerkennung unserer Arbeit!

🧑‍🍳 Kreative Resteküche: Kürbis-Gnocchi aus gerettetem Hokkaido

Der Herbst bringt uns oft eine Flut an Kürbissen! Eine köstliche Art, Hokkaido-Reste zu verwerten, sind selbstgemachte Gnocchi. Sie sind weicher und aromatischer als die Kartoffel-Variante.

Du brauchst: ca. 500g gegartes Kürbisfleisch, 250g Mehl (Typ 405), 1 Eigelb (optional), Salz und Muskatnuss. Das gut ausgedampfte Kürbisfleisch mit den anderen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, Rollen formen, kleine Stücke abschneiden und in siedendem Salzwasser garen, bis sie oben schwimmen. Perfekt mit Salbeibutter!

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